6 сентября 2020
Готовить легко
2367
Вкуснейший и красивый рулет, мясо получается нежным, сочным, а аромат может просто свести с ума! Это достойное блюдо для любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- мясо (подчеревок) 2.3 кг
- лавровый лист 3 шт.
- чеснок 8 зубчиков
- семена кориандра 1 ст.л.
- горчица зернистая 1 ст.л.
- мед 1 ст.л.
- смесь перцев 1 ст.л.
- соль
для гарнира:
- картофель молодой 1 кг
- шампиньоны 300 г
- перец сладкий болгарский 3 шт.
- масло сливочное 100 г
- соус соевый 2 ст.л.
- масло оливковое 1 ст.л.
- масло растительное 20 мл
- зелень укропа
- паприка молотая
- перец черный молотый
- соль
Приготовление:
4 часа
- Подготовить подчеревок, очистить ножом шкурку, вымыть мясо, обсушить, разрезать прямоугольный кусок вдоль, раскрыть его наподобие книги.
- Положить щепотку кориандра, три поломанных лавровых листа в ступку, растереть в порошок, добавить чеснок, столовую ложку смеси «5 перцев», всыпать пару щепоток соли, хорошо растереть все пестиком.
- На развернутом куски мяса сделать слегка насечки, натереть приготовленной смесью специй, прикрыть плёнкой, отбить молотком с 2 сторон.
- Свернуть мясо в трубочку, несколько раз обернуть в пищевую пленку, обвязать нитью.
- Переложить рулет в подходящую по размеру кастрюлю, влить воду, варить около 3 часов.
- Для гарнира очистить молодой картофель, сварить в подсоленной воде, слить воду, всыпать измельченную зелень укропа, положить масло, закрыть крышкой, прижать ее, несколько раз встряхнуть для перемешивания содержимого.
- Из смеси пары ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла с черным перцем приготовить маринад.
- Вылить его в плотный пакет, положить грибы, завязать, несколько раз хорошо встряхнуть.
- Дать постоять четверть часа.
- Разноцветный перец вымыть, очистить от семян, нарезать на полоски, перемешать с небольшим количеством масла, обжарить на гриле.
- Вынуть мясо, снять с осторожностью пленку, дать чуть остыть, развернуть рулет, со стороны шкурки сделать насечки в виде небольших ромбиков, свернуть кусок в трубочку, обвязать нитью.
- На противень, выстланный фольгой поставить решетку, уложить рулет, смазать горчицей с медом.
- Грибы насадить на шампуры, положить рядом с рулетом, отправить всё на полчаса в прогретую до 200 градусов духовку.
- Достать Праздничный рулет из подчеревка с картофелем и грибами, удалить нить, положить на блюдо, выложить рядом картофель, перец и шампиньоны.
Совет
При желании можно добавить веточку черри.
На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.
