full screen background image

Примета весны

Примета весны!

Наступление весны в Украине я с самого детства определял не по календарю – снег у нас может лежать до конца апреля. И даже не по громкому пению птиц, которые начинали щебетать раньше будильника. А прежде всего по черемше, которая появлялась на кухне.

 

Зима цеплялась холодными пальцами за город. И когда уже начинало казаться, что она в Киеве навсегда, вдруг все менялось. Я просыпался утром, а на кухне мама нарезала черемшу, купленную на соседнем рынке. Черемша – острая, чесночная и очень зеленая – между тем становилась основой для простого салата. Затем к ней вдогонку оправлялось яйцо всмятку, растекающееся своим золотым желтком, покрошенный огурец и немного майонеза или подсолнечного масла.  В результате в это утро я точно  знал, что весна пришла. Зима отступала перед натиском заостренных листьев черемши. В этот момент город сбрасывал с себя серую шкуру талого снега, одевался в платья и готовился влюбляться.

 

1 1 300x250 - Примета весныМежду тем в субтропическом климате Флориды , где  я живу сейчас, нет ни черемши, ни весны. Вечное лето приводит организм в недоумение. А сезон клубники начинается в феврале. И когда я увидел в меню местного ресторана салат с черемшой, то подумал, что это трудности перевода. В результате я просто не мог не заказать этот салат. Хотя представить, как курд из мандарина может совместиться с чесночной черемшой,  я тоже не мог. Салат оказался маленьким и разноцветным. Его можно было рассматривать, как эмалевую миниатюру. Молодая редиска – смесь обычной и с романтическим названием “Французский завтрак” – запеклась в духовке, в результате становясь стыдливо-розовой и еще более сладкой. А козий мягкий сыр встречал сопротивление  крепких арахисовых орешков. Светло-оранжевый курд из мандаринов лежал в  тарелке, такой нежный, такой беззащитный.

 

Черемши я не увидел, только водный кресс, с мелкими закругленными листьями. И только когда я все смешал, то понял, что черемша таилась в заправке к салату, в которой искупались ветки водного кресса. Она проделала долгий путь с севера, где ее собрали, до юга, где ее перемололи, настояли на оливковом масле и процедили. В результате напористая черемша составила непривычную пару мандариновому крему.  Но всё, соединенное вместе,  превращалось в единую филигранную картину.

 

Салат был одновременно хрустящим и мягким, цитрусовым и чесночным, одним словом весенним – по крайней мере насколько могут представить весну во Флориде, с запеченной редиской и мандарином.  И звонче всего звучала черемша, верный признак весны. Даже посредине вечного лета.

 

Если вам понравилась эта статья, читайте далее.

 

На моем ютуб канале еще много вкусных рецептов!!!

 

Смотрите так же канал яндекс дзен.

 

И группу в ВК Tortou.online




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *