full screen background image

Соус “Цезарь”

sous quotcezarquot 44734 - Соус "Цезарь"

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь – это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус.

Описание приготовления:

Цезарь – салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет – это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным.

Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах.

Если сделаете все по этому рецепту – салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи! 🙂

Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр
Блюдо:
Соусы / Салаты / К салату / Заправки для салатов

Ингредиенты:

  • Филе анчоуса  — 3-4 Штук
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Желток яичный  — 2 Штуки
  • Лимон  — 1 Штука
  • Дижонская горчица  — 1-2 Ст. ложек
  • Уксус  — 2 Чайных ложки
  • Оливковое масло  — 1 Стакан
  • Твердый сыр  — 1/4 Стакана
  • Соль, перец  — – По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить “Соус "Цезарь"”

sous quotcezarquot 44722 - Соус "Цезарь"
Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.

sous quotcezarquot 44723 - Соус "Цезарь"
Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.

sous quotcezarquot 44724 - Соус "Цезарь"
При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.

sous quotcezarquot 44725 - Соус "Цезарь"
Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.

sous quotcezarquot 44726 - Соус "Цезарь"
Добавляем лимонный сок и горчицу.

sous quotcezarquot 44727 - Соус "Цезарь"
Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.

sous quotcezarquot 44728 - Соус "Цезарь"
Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.

sous quotcezarquot 44729 - Соус "Цезарь"
Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел – добавляем еще масло.

sous quotcezarquot 44730 - Соус "Цезарь"
Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.

sous quotcezarquot 44731 - Соус "Цезарь"
Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.

sous quotcezarquot 44732 - Соус "Цезарь"
Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.

sous quotcezarquot 44733 - Соус "Цезарь"
Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита! 🙂

Источник




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *