full screen background image

Буйабес как в кино, рецепт с фото

28 ноября 2020

Этот рецепт присутствует в популярном сериале «Кухня». Настоящий хит повара Баринова

2de72e6af7425f2 660x440 - Буйабес как в кино, рецепт с фото

34419 70 - Буйабес как в кино, рецепт с фото

Готовить легко
15910

Ингредиенты:

  • сибас 600 г
  • лосось 500 г
  • субпродукты (кости) 500 г
  • креветки 300 г
  • помидоры в собственном соку ½ банки
  • масло оливковое 100 мл
  • лук-шалот 2 шт.
  • кальмары 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сельдерей 3 стебля
  • чеснок 3 зубчика
  • багет ½ шт.
  • черемша ½ пучка
  • зелень петрушки ½ пучка
  • яичный желток 1 шт.
  • паприка 2 щепотки
  • шафран 1 щепотка
  • перец кайенский молотый 1 щепотка
  • перец черный горошком 6 шт.

Приготовление:

2 часа

  • Лосось и сибас очистить, удалить кости.
  • Очистить кальмара и креветки.
  • Выложить в кастрюлю головы без жабр и глаз, кости, плавники, хвосты, головы и панцири креветок.
  • Влить два литра кипящей воды, довести до кипения.
  • В кипящий бульон выложить очищенную луковицу, морковь, стебли сельдерея, петрушку и черемшу, перец-горошек. Варить все вместе в течение сорока минут, огонь – средний.
  • Нарезать кубиками лук-шалот, оставшийся сельдерей, чеснок.
  • Прогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Выложить овощи, прогревать до мягкости.
  • Влить томаты в собственном соку, перемешать, тушить две минуты.
  • Добавить процеженный рыбный бульон. Варить все вместе на тихом огне пятнадцать минут.
  • Нарезать кусками рыбное филе, кальмара – полукольцами.
  • Выложить порциями в основной бульон с овощами.
  • Первый этап – добавление лосося, белая рыба – через две минуты, еще через три минуты – кальмары и креветки.
  • Варить две минуты, огонь погасить.
  • Поставить суп в тепло на десять или пятнадцать минут.
  • Приготовить соус: перемешать кайенский перец с сырым куриным желтком, шафраном, паприкой. Посолить по вкусу.
  • Взбить массу при помощи кулинарного венчика, ввести порциями оливковое масло. Готовая консистенция должна напоминать майонез.
  • Нарезать белый багет, побрызгать оливковым маслом, посушить в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
  • Намазать соусом, украсить базиликом.

Совет

Готовый суп также можно украсить листочками базилика или петрушки.

Источник




17 мнения к “Буйабес как в кино, рецепт с фото

  1. filmi izle

    You completed a few nice points there. I did a search on the theme and found most folks will have the same opinion with your blog. Alissa Nikolos Odab

  2. turkce

    Wow, wonderful blog layout! How long have you been blogging for? you make blogging look easy. The overall look of your web site is wonderful, let alone the content! Jacquie Oberon Tooley

  3. erotik

    I blog frequently and I really thank you for your information. The article has really peaked my interest. I am going to book mark your site and keep checking for new details about once per week. I opted in for your RSS feed as well. Ketty Findlay Hamlet

  4. 샌즈카지노

    Hi there. I discovered your web site by way of Google even as looking for a similar matter, your site got here up. It looks good. I have bookmarked it in my google bookmarks to visit then. Karola Dickie Amyas

  5. erotik

    Awesome post. I am a regular visitor of your site and appreciate you taking the time to maintain the nice site. I will be a frequent visitor for a long time. Delilah Alwyn Foushee

  6. erotik

    Nice blog here! Also your web site loads up very fast! What host are you using? Can I get your affiliate link to your host? I wish my site loaded up as quickly as yours lol Vanda Gabie Darnall

  7. Hattie

    I’m extremely impressed with your writing skills and also with the layout on your weblog.
    Is this a paid theme or did you customize it yourself? Either way keep up the nice quality writing, it
    is rare to see a great blog like this one nowadays.

  8. Reda

    Magnificent beat ! I would like to apprentice at the same time as you amend your web
    site, how could i subscribe for a blog website?
    The account aided me a applicable deal. I had been tiny bit familiar of this your broadcast offered bright clear idea

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *