Сальтисон по-украински в желудке.

Славянская закуска с итальянскими корнями. Добавки придают блюду пикантность.

Ингредиенты:

• свиная голова 1 штука
• свиной желудок 1 штука
• кукурузная крупа 250 грамм
• сало 200 грамм
• лимон 1 штука
• лук репчатый 1 штука
• морковь 1 штука
• чеснок 7-8 зубчиков
• лавровый лист 4 штуки
• перец черный горошком 4-5 штук
• специи
• соль

Приготовление сальтисон по-украински в желудке:

3 часа + 9 часов

• Голову свиньи очистить и разрубить на восемь частей.
• Влить холодную воду, довести до кипения, жидкость поменять на свежую.
• Всыпать перец, лавровый лист, дольки чеснока, соль, специи, морковь и лук.
• Варить пять часов на тихом огне.
• Желудок вывернуть, вымыть, удалить слизь.
• Влить в желудок лимонный сок, натереть солью крупного помола.
• Промыть через пятнадцать минут.
• Влить оставшийся лимонный сок, добавить лавровый лист, перец-горошек.
• Влить воду, оставить на полтора часа.
• Натереть субпродукт изнутри кукурузной крупой, промыть.
• Мясо отделить от костей, снять с языка пленку.
• Мясо порезать кусочками небольшого размера.
• Перемешать с измельченным чесноком и кусочками сала.
• Перец молотый и соль – по вкусу, перемешать.
• Желудок набить мясом со специями, зашить отверстие.
• Варить в бульоне, оставшемся от приготовления головы, время – полтора часа.
• Выложить продукт под гнет на три часа.

Совет

Закуску нарезать, украсить свежими или маринованными овощами, в зависимости от сезона.

Смотрите так же канал яндекс дзен.

И группу в ВК Tortou.online

Видео канал рутюб Готовим Вкусно

Другие рецепты закусок на сайте можно посмотреть здесь.

Кому понравился рецепт ставьте лайки. Делитесь ссылкой в соц сетях. Оставляйте комментарии. Это мотивирует меня выкладывать все новые и новые рецепты.

Приятного Вам аппетита!!!