Жульен из шампиньонов со сметаной в кокотницах

30 марта 2020

Вкусно и просто
87935

Ингредиенты:

шампиньоны 500-600 г
сметана 500 г
масло топленое 150 г
сыр твердый 100 г
лук репчатый 3 шт.
масло оливковое (масло растительное) 2-3 ст.л.
мука 2 ст.л.
перец черный молотый
соль

Приготовление:

50 минут

Грибы промыть, просушить с помощью бумажного полотенца, отломать ножки (они использоваться не будут), порезать их соломкой.
Порезать маленькими кубиками лук.
Натереть на терке сыр.
Обжарить лук на сковородке на топленом масле.
Долить оливковое или подсолнечное масло, потом добавить грибы, обжарить, добавить муку, смешать.
Прожарить еще пару минут, добавить сметану, если получается соус сильно густым, то можно прибавить чуть-чуть молока или сметаны, консистенция должна быть, как жидкая сметана.
Переложить соус в кокотницы, присыпать сыром и поставить в духовку (250 градусов) на 5 минут, пока не зарумянится.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник