Каннеллони с говяжьем фаршем под соусом, рецепт с фото

14 июля 2020

Вкусно и просто
110223

Домашние блюда содержат не только особый вкус и аромат, но и частички души человека, который решил порадовать гостей, близких.

Ингредиенты:

говяжья лопатка 500-600 г
мука 3 стакана
сыр пармезан 200 г
яйца 5 шт.
помидоры 2-3 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика
масло растительное (масло оливковое) 1 ст.л.
итальянские травы 1-2 ч.л.
соль 1 ч.л.

для соуса:

молоко 900 мл
масло сливочное 120 г
мука 120 г
мускатный орех 1 шт.
соль 1 щепотка

Приготовление:

1 час + 3 часа

Просеять муку, всыпать соль.
Отдельно взбить венчиком яйца, влить массу в углубление в муке.
Добавить любое растительное масло.
Замесить тесто, время приготовления – от пяти до десяти минут. Должен получиться гладкий, однородный продукт.
Завернуть в пленку, оставить на полчаса или на час.
Говядину пропустить через мясорубку, очистить и измельчить репчатый лук и чеснок.
Бланшировать помидоры, снять шкурку.
Лук обжарить до прозрачности на подсолнечном масле.
Добавить мясной фарш, жарить все вместе на тихом огне пять или шесть минут.
Помидоры измельчить, добавить в фарш. Овощи можно заменить томатной пастой.
Начинку остудить.
Приготовить соус: положить в кастрюлю сливочное масло, всыпать муку, перемешать до однородного состояния.
Влить молоко, продолжать помешивать.
Всыпать остатки муки, влить еще немного молока. Соль – по вкусу.
Довести соус до кипения, огонь убавить.
Варить до сгущения.
По желанию добавить тертый мускатный орех.
Перемешать, снять с огня.
Тесто разделить на четыре части.
Использовать одну, остальную массу оставить в пленке.
Раскатать тонкий пласт, он должен быть полупрозрачным.
Разрезать на прямоугольники.
На противень вылить половину соуса «Бешамель». На прямоугольники выложить фарш, скрутить трубочки, выложить на противень швом вниз.
Так же поступить со всем приготовленным тестом и начинкой.
Выкладывать каннеллони рядами.
Залить второй половиной соуса, печь полчаса в духовке, температура приготовления – 180 градусов.
Сыр «Пармезан» или аналогичный натереть, посыпать почти готовое блюдо, запекать еще десять минут.

Совет

Блюдо подать горячим, украсить зеленью. Говяжий фарш можно заменить свиным или индюшиным.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник