Categories: Первые блюда

Свекольник с ребрышками и фасолью, рецепт с фото

9 июля 2020

Вкусно и просто
110224

Известное блюдо можно сварить с бобовыми. Оригинальный рецепт для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

говяжьи ребра 500 г
картофель 500 г
свекла 400 г
фасоль 200 г
перец сладкий болгарский 200 г
лук репчатый 100 г
томатная паста 75 г
чеснок 5 зубчиков
лавровый лист 4 шт.
лимонный сок
масло сливочное
перец черный горошком
соль

для подачи:

хлеб ржаной 500 г
чеснок 15 зубчиков
вода 5 ст.л.
масло растительное 40 мл
зелень
перец черный молотый
соль

Приготовление:

6 часов + 2 часа 30 минут

Фасоль залить водой с вечера.
Промыть ребра с мясом, нарубить порционно.
Залить также холодной водой, довести до кипения. Снять пену шумовкой.
Варить полтора часа на тихом огне.
Фасоль отварить до полуготовности в сотейнике, залив холодной водой и доведя ее до кипения.
Очистить свеклу и картофель, вымыть.
Картофель нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке.
Очистить перец болгарский, чеснок и лук.
Прогреть сотейник, потушить перец с луком и сливочным маслом.
Через три или пять минут добавить свеклу, нарезанный чеснок, томатную пасту.
Влить лимонный сок для сохранения цвета. Время тушения – от десяти до пятнадцати минут.
Через полтора часа к ребрышкам добавить картофель.
Фасоль отцедить и положить к остальным ингредиентам.
Через пятнадцать минут добавить в кастрюлю обжарку, соль, перец-горошек, лавровый лист. Время варки – около пятнадцати минут.
Хлеб нарезать ломтиками.
Очистить и пропустить через пресс чеснок.
Добавить рубленую зелень, воду и растительное масло, соль, перец молотый, перемешать.
Окунуть в полученный соус ломтики хлеба. Подать к супу на блюдечке.