Categories: Вторые блюда

Ризотто с шампиньонами, белыми грибами и пармезаном, рецепт с фото пошагово

29 июля 2020

Вкусно и просто
113020

Ингредиенты:

шампиньоны 400 г
рис (арборио или карнаролли) 300 г
вино белое 200 мл
грибы белые сушеные 1 горсть
лук репчатый 1 шт.
лимон ¼ шт.
сыр пармезан тертый 60 г
розмарин 2-3 веточки
сельдерей 2 стебля
масло растительное 2-3 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
бульон куриный (вода)
зелень петрушки
соль

Приготовление:

50 минут

Измельчить блендером до состояния мелкой крошки куски лука, сушеные грибы, розмарин, сельдерей.
Обжарить в сотейнике, помешивая полученную смесь на растительном масле при сильном нагреве.
Залить вином, добавить сухой рис, тушить при среднем нагреве пару-тройку минут.
Добавить стакан горячего бульона или воды, варить, помешивая, после впитывания влить еще один стакан.
Положить шампиньоны, порезанные на четвертинки, посолить, продолжить готовить 30 минут с доливанием бульона по мере его впитывания.
В конце приготовления в ризотто с шампиньонами, белыми грибами и пармезаном добавить кусочки сливочного масла, тертый сыр, порубленную петрушку.
Тщательно перемешать, чтобы сыр хорошо расплавился.

Совет

Подать к столу горячим.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник