Сырдак баклажанный по-азербайджански, рецепт с фото и видео

8 сентября 2020

Elena
100

Предлагаю приготовить вместе со мной блюдо азербайджанской кухни. Называется оно сырдак баклажанный, почему такое уточнение? Потому что сырдак бывает еще и рыбный, готовится из сазана или кефали. Сырдак — это тушеные продукты с большим количество зелени
Очень вкусное блюдо, а самое главное готовится не более 15 минут, да и продуктов нужно минимум. Получается в меру острый и очень вкусный. От него невозможно оторваться. Подать его можно как в холодном так и в горячем виде.

Ингредиенты:

баклажаны 4 шт.
помидоры 6 шт.
чеснок 4 зубчика
петрушка 1 шт.
масло растительное ½ стакан
куркума 1 щепотка

Приготовление:

10 минут + 20 минут

Баклажаны чищу вдоль полосками — зеброй, подготовленные таким способом баклажаны нарезаю толстыми кружками.
Помидоры можно натереть на терке, а можно просто взбить блендером, что я и делаю.
Наливаю на разогретую сковороду подсолнечное масло, добавляю сюда куркуму, перемешиваю и обжариваю баклажаны до оранжевой корочки с обеих сторон.
Обжаренные баклажаны выкладываю на салфетку и даю жиру стечь, но можно этого и не делать.
Выливаю в кастрюлю подготовленную томатную массу, нагреваю и кипячу ее в течение 3-5 минут.
Добавляю в томат чеснок и обжаренные баклажаны. Солю. Перчу. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до готовности 10-15 минут.
Готовые баклажаны выкладываю в глубокую посуду.
Посыпаю обильно петрушкой. Все можно есть.

Совет

Подать его можно как горячим, так и холодным. Получился сырдак в меру острым и очень вкусным, а главное, что на приготовление ушло ровно 15 минут.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник