Традиционный чизкейк

Ингредиенты

Сыр творожный 1 кг

Масло сливочное 200 г

Сахар 200 г

Яйца 4 шт.

Крахмал картофельный 2 ст.л.

Сахар с ванилью 1 упаковка

Соль щепотка

Сахарная пудра 3 ст.л. (для украшения)

Инвентарь:

противень 22 x 30 см или форма для выпечки 26 см, миксер, нож, пергамент для выпечки

Приготовление:

Шаг 1: смешиваем ингредиенты.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сразу же подготовьте форму, смазав ее маслом и застелив пергаментом для выпечки.
Сливочное масло нарежьте кубиками.

Отделить белки от желтков.
Взбейте масло с сахаром в воздушную массу. 

Добавьте желтки и снова взбейте до однородности.

Порциями постепенно добавьте творожный сыр, тщательно замешивая каждый раз.
Добавьте картофельный крахмал и ванильный сахар.

Отдельно взбейте белки до крутой воздушной пены.

Взбитые белки добавьте к остальной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой (никакого миксера больше), чтобы не испортить текстуру.

Шаг 2: запекаем традиционный чизкейк.

Разогрейте духовку до 170 градусов.
Выложите массу в подготовленную форму. Разровняйте.
Поставьте форму с творожной массой в заполненный до половины водой противень (благодаря этому верх чизкейка не потрескается).
Запекайте в течение 60 минут, не открывая духовку все время приготовления.
После выключите духовку и, лишь слегка приоткрыв дверцу, остудите чизкейк.

Шаг 3: подаем традиционный чизкейк.

Чизкейк вкусней всего становится после того, как постоит несколько часов в холодильнике. После его нужно украсить сахарной пудрой, нарезать на порции и есть с удовольствием.
Приятного аппетита!

Источник