Categories: Вторые блюда

Буженина с кориандром и красным перцем на плите, рецепт с фото

10 октября 2020

Готовить легко
8582

Свинину со специями можно приготовить не только в духовом шкафу, но и в обычной кастрюле на плите.

Ингредиенты:

вода 1.5 л
свинина 1 кг
лук репчатый 1 шт.
морковь ½ шт.
чеснок 4 зубчика
соль 2 ч.л.
кориандр ½ ч.л.
перец черный молотый ½ ч.л.
перец красный молотый ¼ ч.л.
лавровый лист 1 шт.
перец душистый горошком 5-6 шт.
перец черный горошком 5-6 шт.

Приготовление:

12 часов + 1 час 30 минут

Довести воду до кипения, выложить репчатый лук и морковь.
Еще раз довести до кипения, выложить кусок свинины.
Жидкость должна покрывать мясо полностью. Время варки – от сорока до сорока пяти минут, огонь – средний.
Всыпать соль, черный и душистый перец-горошек, лавровый лист и кориандр.
Варить еще двадцать минут.
Огонь погасить, мясо оставить до остывания в бульоне, затем вынуть.
Измельчить очищенный чеснок, перемешать с молотым красным и черным перцем.
Смесью натереть мясо, продукт завернуть в лист фольги.
Поставить в холод на десять или двенадцать часов.

Совет

Нарезанную буженину можно гарнировать зеленью, нарезанными огурцами, помидорами черри.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник