Домашний греческий хлеб с оливками из цельнозерновой муки

26 марта 2020

5elena5
926

Как приготовить вкуснейший домашний Греческий хлеб быстро и просто, всего за 2 часа и круче чем в ресторане? Он намного вкуснее покупного, полезнее и дешевле. Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах средиземноморья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса. Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет. Готовить его можно несколько раз в неделю, это совсем несложно. А какой чудесный аромат стоит во время выпечки!

Ингредиенты:

мука цельнозерновая (пшеничная) 500 г
вода 250 мл
оливки без косточек 150 г
масло оливковое 100 мл
молоко 3.2% (или вода для постного стола) 30 мл
дрожжи сухие (или 25 гр свежих) 1 пакетик
мед 1 ч.л.
сухие травы (любые по вкусу) ¼ ч.л.
сахар ¼ ч.л.
соль ¼ ч.л.

Приготовление:

2 часа

Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 мин в теплом месте до вспенивания.
Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло.
Добавить мёд.
Соль и сухие травы.
И все нарезанные оливки. Хорошо перемешать.
Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема.
Тщательно перемешивая сначала ложкой.
И в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 мин. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 мин, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
Разделить тесто на 4 части.
И сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
Уложить на противень пекарскую бумагу и присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 мин. Через 15 мин, когда булочки немного увеличатся в размере сделать сверху крестообразные надрезы.
Выпекать хлеб 45 мин при 180 С в заранее разогретой духовке.
Готовый хлеб вынуть из духовки.
И накрыть х/б полотенцем до остывани сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
Вот такой аппетитный ароматный хлебушек у нас получился.
А вот такой он в разрезе с кусочками оливок.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник