Categories: Десерты

Яблочно-ванильный зефир с агар-агар, рецепт с фото

16 октября 2020

Готовить легко
6969

Домашние сладости – самые вкусные и безвредные.

Ингредиенты:

яблоки кисло-сладкие 2 шт.
сахар 360 г
вода 80 мл
яичный белок 1 шт.
сахар ванильный 7 г
агар-агар 4 г

Приготовление:

1 час 30 минут

Вымыть крупные и сладкие яблоки.
Каждый плод разрезать пополам.
Вынуть косточки, половинки выложить в микроволновую печь или на противень.
Запечь в течение пятнадцати или двадцати минут.
Агар-агар залить водой, оставить для набухания.
С яблок сныть шкурку, мякоть перемолоть в блендере.
В пюре добавить ванильный и обычный сахар.
Вымешать, остудить.
Противень застелить пергаментом.
Пюре взбить миксером, добавить часть яичного белка, продолжать взбивать.
При увеличении объема добавить оставшийся белок.
Взбивать до плотного состояния.
Сотейник с агар-агаром поставить на плиту, прогреть, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить в течение нескольких минут без бурного кипения.
Влить агар в основную массу, продолжать взбивать. Должна получиться пышная масса.
Переложить продукт в кондитерский мешок с подходящей насадкой, отсадить изделия на пергамент, оставить зефир на ночь в кухне, при комнатной температуре.