Categories: Выпечка

Яблочный тарт с лимонной меренгой, рецепт с фото и видео

22 февраля 2021

Готовить легко
34030

Легкий, воздушный десерт.

Ингредиенты:

мука 250 г
масло сливочное 150 г
сахар 120 г
яичный желток 4 шт.
картофельный крахмал 3 ст.л.
разрыхлитель ½ ч.л.
сахар ванильный ½ ч.л.

для начинки:

яблоки 3 шт.
сахар 1 ст.л.
сухари панировочные ½ ст.л.

для меренги:

яичный белок 4 шт.
сахар 3 ст.л.
сахар ванильный ½ ч.л.
кислота лимонная &frac15; ч.л.

Приготовление:

15 минут + 1 час 20 минут

Куриные яйца охладить.
Сливочное масло довести до комнатной температуры, взбить с сахарным песком в воздушную массу, она должна побелеть.
Ввести желтки, просеять крахмал, массу продолжать взбивать при помощи миксера, скорость – средняя.
Всыпать порциями просеянную муку. Тесто должно загустеть.
Поставить в холод на пятнадцать минут.
У яблок вырезать сердцевину.
Тонко нарезать слайсами. Посыпать сахаром.
Собрать пирог: распределить руками тесто по стенкам и дну формы. Присыпать панировкой.
Выложить яблоки равномерно.
Печь 45 минут при температуре 189 градусов.
Приготовить массу из белков, сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара.
Меренгу взбить миксером, время – семь минут.
Выложить на пирог ложкой, запечь в течение десяти минут.

Совет

Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник