Яйца-пашот с голландским соусом по рецепту Рамзи, рецепт с фото

14 сентября 2020

Готовить легко
3179

Имя британского шеф-повара Гордона Рамзи известно во всем мире. Он ведет несколько телешоу, занимается бизнесом и пишет кулинарные книги.

Ингредиенты:

яйца 3 шт.
булочки 1 шт.
уксус яблочный 3-4 ст.л.
масло сливочное 50 г
лимонный сок 1 ст.л.
перец черный молотый
соль

Приготовление:

25 минут

Приготовить голландский соус.
Отделить белок от желтка, второй прогреть на водяной бане, помешивать, чтобы продукт не свернулся.
Добавить топленое сливочное масло, лимонный сок, перец молотый и соль по вкусу.
Перемешать, снять с водяной бани.
В кипящую с солью воду влить яблочный уксус, помешивать жидкость ложкой или венчиком так, чтобы получилась воронка.
Осторожно опустить яйца без скорлупы, варить до всплытия.
Булочку разрезать на две части, обжарить на сковороде, выложить на половину бутерброда яйцо, полить голландским соусом.

Совет

Завтрак из яиц-пашот можно дополнить обжаренным беконом.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник