За окном такая погода, что самое время вспомнить, как я попал в Киев.
В детстве, когда мне было 4-5 лет, мне было невероятно сложно угодить с едой. Мне не нравилось то, что готовят другие. Моя семья просто не могла заставить меня есть. Так что в один прекрасный день мама просто вручила мне книжку с рецептами. Это были десерты, и мама объяснила мне, как приготовить torta sport, или margarita, — самый простой бисквит.
До сих пор помню этот день – день, когда у меня дважды сгорел пирог… Я ставил его в духовку и шел играть с друзьями в футбол. Пока мама могла меня дозваться, бисквита успевал стать черным как сажа. Это были мои первые шаги на кухне, которые я до сих пор помню.
В школе, когда я был подростком, я всегда принимал участие в подготовке различных мероприятий, вечеринок, обедов. Я уже умел готовить и разбирался в напитках и старался изо всех сил (только теперь я понимаю, сколько ошибок я на самом деле допускал).
В это время семья решила отправить меня в частную кулинарную школу недалеко от города, где мы жили, чтобы я мог углубить свои кулинарные познания. Преподавали там пожилые дамы, которые, скорее всего, готовили разве что дома. Тем не менее, там я имел возможность изучить наши региональные блюда.
А потом началось обучение в университете Урбино. Хозяин квартиры, которую я снимал, был владельцем и шеф-поваром ресторана… расположенного аккурат под квартирой! Однажды я попросился к нему на кухню – просто посмотреть. А через несколько недель после занятий я уже вовсю помогал на кухне!
Затем мне посчастливилось стать учеником бельгийского шоколатье. Он трижды (подряд) становилс я чемпионом Европы по шоколаду. Я учился у него в течение года – по утрам работал в небольшом традиционном ресторанчике, а после обеда – в его всемирно знаменитом флорентийском кафе. Так постепенно я понял, что увлечение уже стало моей работой, профессиональной деятельностью!
После года в качестве ассистента шоколатье я отправился в США открывать шоколадный бутик. Затем – снова Италия, где я отправился учиться на шеф-повара. Нас было 40 человек, и через год, в конце обучения, я опередил всех – мое меню и презентация вызвали восторг и аплодисменты! Так что в течение следующего года я уже преподавал в этой школе – обучал кондитерскому искусству и выпечке. После этого было так много открытий, так много ресторанов и отелей по всей Европе, пока Radisson не отправил меня открывать отель сети в Ливии, в Триполи. Первое впечатление – шок, в этой стране было невероятно сложно работать. Я хотел представить свой кулинарный стиль, свои методы работы, и через какое-то время это у меня получилось. А еще спустя года я сошел с самолета в Киеве.
Я побывал во многих итальянских городах, во многих странах, сталкивался с разными особенностями менталитета, но всем – и гостям, и директорам – и я всегда объясняю: мои стиль везде и всегда одинаков – на 100% итальянский, 100% pure Italian. Никаких компромиссов, особенно за пределами моей родины – гость, приходящий ко мне в ресторан, всегда получит те же блюда, которые предлагают в Италии. Я отвечаю за то, чтобы это были лучшие итальянские рецепты и ингредиенты. Все или ничего – пан або пропав, как говорят в Украине.
Картофель с фрикадельками в духовке. Дорогие друзья! Сегодня предлагаю приготовить из простых и доступных продуктов…
Суп из шпината с плавленным сыром. Дорогие друзья! Сегодня приготовим легкий крем суп из шпината…
Ароматные гренки из черного хлеба с чесноком и свежей зеленью приготовленные в домашних условиях! Вкусная…
Куриный рулет – натуральный мясной продукт в домашних условиях. Рулет готовится очень просто, для его…
Домашний сыр из молока. Рецепт. Дорогие друзья! Сегодня будем готовить домашний сыр из молока. Такой…
Блины на молоке. Лучший рецепт. Дорогие друзья! Вот и наступила масленица, масленичная неделя. Сегодня хочу…
View Comments
Kwork - платформа для бизнеса будущего!
Платформа Kwork предоставляет уникальные возможности для малого и крупного бизнеса. Фрилансеры с различным опытом и навыками готовы помочь вам в решении самых сложных задач, будь то разработка нового продукта или маркетинговая кампания. Зачем тратить время на долгий поиск, если Kwork сделает это за вас?
Выйдите на новый уровень с Kwork. Зарегистрируйтесь сейчас для быстрого старта! https://kwork.ru/ref/17534610
Надеемся на продолжительное и продуктивное партнерство!