Классический рецепт баклажанов по-пармски с сыром в духовке, рецепт с фото и видео

22 августа 2020

Elena
50

Знатоки утверждают, что это любимое блюдо Софи Лорен, не знаю на счет нее, но мое точно стало любимым. Приготовив его вы убедитесь, что это не только вкусно, но и очень сытно. Для себя я открыла новый потрясающий рецепт. Готовится все очень просто с ним справится даже начинающая хозяйка. Думаю, что такие баклажаны понравятся всем.

Ингредиенты:

баклажаны 4 шт.
помидоры 500 г
сыр моцарелла 250 г
сыр пармезан 100 г
базилик 10 г
мука пшеничная 2 ст.л.
соль 1 щепотка
масло растительное 30 г
перец черный молотый ½ ч.л.

Приготовление:

15 минут + 40 минут

Баклажаны мою, отрезаю хвостики и нарезаю их тонкими пластинами. Подготовленные баклажаны кладу в холодную соленую воду на 30 минут.
Подготовлю помидоры. Надрезаю их, заливаю горячей водой и оставляю на 30 секунд, затем перекладываю в холодную воду. Снимаю с них кожицу. И нарезаю мелкими кубиками.
Нарезаю листья базилика.
Подготовленные продукты отправляю в посуду и ставлю тушиться в собственном соку солю, перчу.
Увариваю их до однородной массы примерно 15 минут, если не получилось, то просто взбейте их блендером, как я.
Сливаю воду с баклажанов, промакиваю их салфеткой, обваливаю в муке и обжариваю до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладываю на салфетку, даю лишнему жиру стечь.
Форму для запекания смазываю масло, на дно наливаю немного подготовленного соуса, затем кладу баклажаны, покрываю их тонко нарезанными ломтиками моцареллы.
Поливаю соусом
Посыпаю натертым сыром, по рецепту идет пармезан, но я не люблю его, поэтому использую любой твердый сыр.
Чередую слои пока не закончатся продукты.
Последним слоем выкладываю баклажаны, поливаю их соусом и посыпаю натертым сыром.
Ставлю запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Готовые баклажаны достаю, нарезаю на порции и выкладываю на тарелку.

Совет

Если хотите получить менее калорийное блюдо, то обжарьте баклажаны на гриле без масла или запеките в духовке

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник