Куличи с апельсиновым вкусом.

Ингредиенты

• Сахар — 0,75 ст.
• Мука — 500 гр.
• Молоко — 1 ст.
• Яйца (3 шт. и 1 желток — в куличи, 1 белок — для глазури) — 4 шт.
• Сливочное масло — 120 гр.
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Изюм — 50 гр.
• Цукаты — 80 гр.
• Апельсиновый сок — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 80 гр.
• Ванилин — 1 п.

Способ приготовления

• Шаг 1 В теплом молоке растворяем столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавляем примерно 200 грамм просеянной муки, перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и ставим опару в теплое место.
• Шаг 2 Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки растираем с сахаром. Масло растапливаем и охлаждаем. Когда объем опары увеличится вдвое, добавляем в нее желтки растертые с сахаром , растопленное масло , соль, ванилин. Все хорошо перемешиваем.
• Шаг 3 Охлажденные белки взбиваем в пену. Осторожно вводим белки и оставшуюся муку.
• Шаг 4 Тесто взбиваем миксером с винтовыми насадками , пока не появятся пузырьки воздуха в тесте — это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и замешивание можно прекратить. Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема.
• Шаг 5 В подошедшее тесто добавляем изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок.
• Шаг 6 Все хорошо перемешиваем и раскладываем в подготовленные формы. Форму заполняем на 1/3 высоты и даем тесту еще раз подняться.
• Шаг 7 Куличи ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Остужаем и покрываем взбитым яичным белком с сахарной пудрой и украшаем.

  Приятного аппетита!

  Источник