Новинка! Потрясающе воздушные сдобные булочки с хрустящей крошкой

Ингредиенты

Основные:

Молоко теплое 150 мл.

Яйцо 1 шт.

Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр.

Сахар 1 ст. л.

Соль 0,5 ч. л.

Сливочное масло растопленное 30 гр.

Мука 400 гр.

Начинка:

Мука 100 гр.

Сахар 100 гр.

Ванильный сахар 1 ч. л.

Масло сливочное холодное 60 гр.

Изюм 80 гр. (по жел.)

Для смазывания булочек: яйцо + молоко (1 ч. л.) по вкусу

Приготовление:

Просеиваем 250 гр. муки, остальную часть добавлять частями, чтобы не забить тесто мукой. Добавляем дрожжи, сахар, соль, перемешиваем венчиком. В муку наливаем теплое молоко, добавляем яйцо и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто, муку вмешали добавляем ещё 150 гр., у вас может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.

Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем чашку пленкой. Ставим в теплое место примерно на 1,5 часа для подъёма.

Приготовим начинку. В чашке смешать муку, сахар, ванильный сахар, изюм (предварительно изюм помыть и просушить бумажным полотенцем). Добавить холодное сливочное масло, перемешиваем руками, получаем крошку.

Тесто поднялось, увеличилось в размере, стало пористое и воздушное. Тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 3-4 мм. Одну половину теста присыпаем крошкой, сверху накрываем второй половиной теста, припыляем мукой, прокатываем скалкой и в длину и в ширину. Снова присыпаем одну половину теста крошкой, накрываем второй половиной теста, присыпаем мукой и раскатываем. Также делаем ещё раз, но больше не раскатываем а просто прижимаем рукой, край прищипываем. Нарезаем на кусочки, у меня получается 10 булочек.

Защипнуть противоположные края, прижать в центре, получается булочка. Выкладываем на противень застеленный пергаментом. По желанию булочки сверху смазываем яйцом и присыпаем в центре крошкой. Прикрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут на расстойку. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.

Источник