Питерские пышки к чаю, рецепт с фото

17 октября 2020

Готовить легко
7572

Выпечка является настоящим кулинарным символом северной столицы.

Ингредиенты:

• мука 265 г
• вода 155 мл
• сахар 30 г
• яйца 1 шт.
• маргарин (масло сливочное) 15 г
• дрожжи быстродействующие 4 г
• соль 2.5 г

Приготовление:

30 минут + 40 минут

• Приготовить тесто из просеянной муки, сухих или прессованных дрожжей, соли, сахарного песка, теплой воды, яйца, сливочного масла или маргарина.
• Можно воспользоваться хлебопечкой, режим «Обычное тесто». На замес уходит два часа.
• Тесто должно два или три раза хорошо подойти.
• Продукт обмять, консистенция должна быть чуть более жидкая, чем для пирогов.
• Смазать руки растительным маслом, чтобы не прилипало тесто. Сформовать пышки из шариков, выложить на доску, также смазанную маслом.
• Дать постоять полчаса.
• Налить в кастрюлю с толстым дном рафинированное растительное масло.
• Пышки должны тонуть на половину толщины или больше.
• Прогреть масло до 160 градусов.
• В лепешках сделать дырочки, опустить во фритюр.
• Обжарить с одной стороны, перевернуть, все операции делать быстро.
• Румяные пышки выложить на бумажную салфетку.
• Масло для фритюра можно использовать несколько раз.

Совет

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой через сито. Подать с молоком, чаем или кофе.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник