Салат с шампиньонами, кабачками и баклажанами, рецепт с фото

23 марта 2021

Готовить легко
38125

Грибы хорошо сочетаются как с баклажанами, так и с кабачками.

Ингредиенты:

• шампиньоны 300 г
• баклажаны 2 шт.
• яйца вареные 4 шт.
• кабачки 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• уксус 3% 30 мл
• зелень укропа
• масло растительное
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

1 час + 30 минут

• Грибы отварить или обжарить на сковороде вместе с репчатым луком и постным маслом.
• Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить под гнетом на час для удаления горечи.
• Выделившуюся жидкость слить.
• Мякоть обсушить салфетками и обжарить с маслом на сковороде.
• Кабачки очистить, нарезать, обжарить. Соль – по вкусу.
• Остывшие продукты соединить, добавить нарубленные куриные яйца.
• Приготовить соус из уксуса, растительного масла, перца.
• Залить салат, перемешать.

Совет

Готовый салат выложить в прозрачную посуду. Украсить зеленью.

Источник