Бездрожжевой пшенично-ржаной хлеб с медом и семечками, рецепт с фото и видео

15 марта 2021

Svetlana2018
50

Полезный и простой в приготовлении хлеб. Занимает минимум времени. Он получается ароматный, с насыщенным вкусом, благодаря меду, семенам и специям, и долго не черствеет. Цельнозерновую муку можно заменить на обычную.

Ингредиенты:

кефир 500 мл
мед жидкий 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
сода 1 ч.л.
масло оливковое (или др. растительное) 2 ст.л.
мука ржаная (цельнозреновая) 300 г
разрыхлитель 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
семечки тыквенные 20 г
семечки подсолнуха 20 г
кунжут 20 г
мука пшеничная цельнозерновая 320 г

Приготовление:

40 минут

500 мл. кефира подогреть (до ~35-40°C).
Добавить к кефиру 1 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Смешать. Оставить на 5 минут.
Добавить 2 ст. л. оливкового масла. Смешать.
Затем — 300 гр. просеянной ржаной цельнозерновой муки и 1 ч. л. разрыхлителя теста. Смешать.
Далее — 1 ч. л. молотого кориандра и 60-80 гр. семян (тыквы, подсолнечника и кунжута). Смешать.
В заключение — 300-350 гр. пшеничной цельнозерновой муки. Добавлять постепенно, попутно перемешивания.
Замесить липкое тесто. Недолго.
Разделить тесто на 2 части. Сформировать батоны. Сделать надрезы.
Выпекать в разогретой до 200°C духовке, 25-30 минут.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник