Буженина из свиной шеи в духовке в фольге, рецепт с фото и видео

30 декабря 2020

Ароматная и простая в приготовлении буженина для праздничного стола или на замену колбасы.

nordia
3078

Ингредиенты:

• свиная шейка 500 г
• вода 1.5 л
• перец черный горошком 3 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• соль 50 г
• прованские травы 1 ст.л.
• чеснок 3 зубчика
• горчица дижонская 1.5 ст.л.
• масло растительное 15 г

Приготовление:

2 часа 30 минут

• В кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и прованские травы, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, поварить 1 мин. Остудить рассол. В остывший рассол опустить свинину, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.
• Через 2-3 дня, вытащить свинину из рассола и с помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
• Нарубить мелко чеснок. В миске смешать чеснок, растительное масло и горчицу.
• Мясо посолить и поперчить и намазать чесночно-горчичной смесью.
• Завернуть мясо в фольгу, положить на противень и отправить в разогретую до 190°С духовку на 2 часа.
• Через 2 часа вытащить мясо из духовки, разрезать и раскрыть фольгу, отправить мясо в духовку и выпекать еще 10-15 мин при 240°С.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник