Гороховая каша с копчеными окорочками, рецепт с фото

11 августа 2020

 

Горох идеально сочетается с копченостями.

Ингредиенты:

• горох 1.5 стакана
• куриные окорочка копченые 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное
• зелень
• соль

Приготовление:

6 часов + 2 часа 45 минут

• Горох замочить на ночь.
• Воду слить, продукт промыть.
• Куриные окорочка или свиные копченые ребрышки, отделить от костей.
• Мясо залить водой, довести до кипения, варить десять минут. Ребрышки варить сорок минут.
• Вынуть мясо из бульона, залить им горох.
• Жидкость должна покрывать горох на два сантиметра.
• Довести до кипения, огонь убавить, варить горошницу под крышкой в течение полутора часов. Помешивать. Горох должен развариться. При необходимости добавить воду.
• Натереть морковь, нарезать лук. Продукты обжарить.
• Добавить отваренное копченое мясо, жарить несколько минут, огонь – сильный.
• За пять или семь минут до готовности гороха добавить в него мясную обжарку, соль, шинкованную зелень.
• Плиту выключить, блюдо должно постоять под крышкой для упревания.

Совет

Соль добавлять в конце приготовления, так как копченые продукты соленые сами по себе и можно ошибиться.

На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.

Источник