Кекс апельсиновый

Ингредиенты

апельсины 500 г

яйцо куриное 5 шт.

сахар 150 г

мука миндальная 250 г

разрыхлитель 1 ч.л.

масло оливковое 40 мл

Инвентарь:

кухонный процессор

Приготовление:

 

Целые апельсины положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение полутора часов. Готовые апельсины остудить, разрезать на четыре части и вынуть косточки.
Апельсины положить в процессор, измельчить до состояния пюре.

Яйца слегка взбить с сахаром.
К апельсиновому пюре добавить яично-сахарную массу, миндальную муку, разрыхлитель и оливковое масло.

Тесто вылить в форму, проложенную бумагой для выпечки.
Запечь при 180С примерно 40 минут.
Затем корж остудить. Вырезать круглые пирожные или нарезать на квадраты. По желанию украсить йогуртом и ягодами.

Источник