Кексы на кефире с яблоком и изюмом

Ингредиенты

• кефир 250 мл.
• сливочное масло 100 гр.
• сахар 150 гр.
• яйца 2 шт.
• ванилин 2 гр.
• разрыхлитель 12 гр.
• мука 3 ст.
• яблоко 2 шт.
• изюм 50 гр
• сахарная пудра 20 гр.

Инвентарь:

миска, венчик, формы для кексов, противень, духовка

Приготовление:

Подготовьте указанные продукты.
Изюм залейте кипятком на 10 минут, после чего слейте воду и обсушите.
Яблоки очистите и порежьте мелкими кубиками.
Кефир предварительно достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления (он должен быть комнатной температуры).
Нужное количество сливочного масла растопите удобным способом и оставьте остывать на столе (я растопила в микроволновке).

Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
В глубокую миску налейте нужное количество кефира, добавьте сахар, ванилин и перемешайте венчиком до однородного состояния. Яйца разбейте и добавьте к кефиру, перемешайте венчиком. Растопленное охлаждённое сливочное масло влейте в тесто и перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и замесите тесто, которое по консистенции получается как густая сметана. Вмешайте в тесто изюм и яблоки, еще раз хорошо перемешайте и разложите тесто по формам, заполняя их на две трети.

Поставьте противень с кексами в предварительно разогретую духовку на 25 – 30 минут. Готовые кексы вынимаем из формы и выкладываем остывать на тарелку, а после присыпаем сахарной пудрой.
Мягкие, ароматные и очень вкусные кексы на кефире с яблоком и изюмом готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.
Приятного аппетита!

Источник