Песочное творожное печенье Гусиные лапки как в детстве

14 февраля 2020

5elena5
303

Восхитительный вкус творожного печенья из детства вернул меня в те времена, когда мы с мамой на кухне вместе пекли разные вкусности. Старый проверенный, но немного забытый рецепт песочного печенья из творога Гусиные лапки к чаю, очень простой и идеальный по пропорциям продуктов, теперь занимает самое достойное место в моей записной книжке.

Печенье из самых простых и доступных продуктов, которое может приготовить даже ребенок, тает во рту и оставляет изумительное нежное послевкусие и приятные воспоминания.

Ингредиенты:

мука пшеничная (просеянная) 320 г
масло сливочное (охлажденное) 230 г
творог 9% 250 г
сахар 200 г
сахар ванильный 8 г
корица молотая (по желанию) ½ ч.л.
сода ½ ч.л.
соль 1 щепотка

Приготовление:

1 час

Охлажденное сливочное масло натереть на терке
Просеять в него муку
Тщательно перетереть смесь пальцами (саблировать)
В процессе смешивания всыпать соль и соду
Творог размять толкушкой или вилкой, чтобы убрать крупную зернистость. Можно также использовать для этого блендер или мясорубку
Добавить творог к тесту
Быстро вымесить тесто до однородности. Тесто вымешивать не слишком долго, всего около 1-2 мин
Замешанное тесто убрать в пакет и положить в холодильник на 30 мин
Охлажденное тесто вынуть из пакета, присыпать мукой, слегка промять еще немного, чтобы выпустить из него лишний воздух и раскатать из него пласт толщиной около 3 мм
Вырезать круглой формочкой или стаканом диаметром около 8 см заготовки для печенья
Обрезки теста слепить, снова раскатать и нарезать кружочки еще
Заготовки для печенья отложить в сторону
В отдельной ёмкости смешать обычный сахар с ванильным сахаром
Опустить каждый кружочек теста одной стороной в сахар, слегка придавить, сложить пополам сахарной стороной внутрь, еще раз опустить в сахар и еще раз сложить пополам, также сахарной стороной внутрь. Затем опустить сложенное вчетверо печенье в сахар только одной стороной. Это будет верхняя часть печенья
Можно сделать два надреза по краю или оставить в виде сложенных четвертинок
Выложить печенье на противень, застеленный ковриком или обычной пекарской бумагой. По желанию присыпать печень сверху корицей
Выпекать печень в заранее разогретой до 180 С духовке около 20 мин до легкого подрумянивания, учитывая особенности своей плиты
Переложить печенье на блюдо после остывания