Categories: Выпечка

Питерские пышки на сливочном масле, рецепт с фото и видео

17 октября 2020

Готовить легко
7573

Питерские пышки нежные, ароматные, невероятные.

Ингредиенты:

мука 520 г
вода 320 мл
яйца 1 шт.
масло сливочное 30 г
дрожжи сухие 10 г
сахар 2 ст.л.
соль ½ ч.л.
сахарная пудра
масло растительное

Приготовление:

1 час 30 минут + 40 минут

Влить в емкость теплую воду, всыпать соль, сахарный песок, вбить сырое куриное яйцо, немного растаявшего сливочного масла.
Ингредиенты перемешать, оставить.
Просеять в глубокую миску муку, всыпать сухие дрожжи, перемешать.
Сделать в муке углубление, влить воду с дрожжами, замесить тесто лопаткой или ложкой. Тесто должно быть жидковатым.
Продукт прикрыть крышкой, оставить в тепле на полтора или два часа.
Можно поставить в духовой шкаф, выставить температуру в пятьдесят градусов.
За это время обмять массу два раза.
Общее время для подъема – полтора часа.
Смазать руки и стол растительным маслом.
Тесто поделить на части размером с грецкий орех.
Оставить на двадцать минут под пищевой пленкой.
Влить на сковороду растительное масло, оно должно скрывать пышки наполовину.
В лепешках сделать дырочки, растянуть, выложить в масло.
Пышки жарить с двух сторон до получения золотистой корочки.

Совет

Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник