Ржаной домашний хлеб без дрожжей на закваске

17 февраля 2020

Вкусно и просто
79344

Необходимую пористость этому продукту придает закваска из муки.

Ингредиенты:

• мука ржаная 400 г
• вода 400 мл

Приготовление:

96 часов + 1 час

• Ржаную муку (100 г) залить теплой водой (100 мл).
• Перемешать, оставить для заквашивания.
• Опару прикрыть марлей, оставить в тепле на сутки.
• Затем всыпать еще 100 г муки и долить 100 мл воды.
• Через сутки повторить манипуляции.
• Через трое суток операцию повторить, оставить смесь еще на сутки.
• Испечь хлеб, в тесто можно добавить тмин, кориандр, сухофрукты, нарезанные кусочками.

Совет

Также в качестве добавок можно использовать любые другие семена.

Источник