Заварное тесто на профитроли, которое получается всегда

Ингредиенты

Молоко 125 г

Соль 1 щепотка

Сахарная пудра 5 г

Масло сливочное 65 г

Мука пшеничная 70 г

Яйца 110 г (2 по 55 г)

Приготовление:

 

В ковш наливаю молоко, добавляю соль, сахарную пудру и сливочное масло. Заранее подготавливаю муку. Довожу содержимое ковша до кипения, отключаю нагрев и сразу высыпаю в молоко всю муку. Перемешиваю. Ставлю на огонь и выпариваю влагу 2-3 минуты.

Тесто охлаждаю до 50 градусов и ввожу яйца. Формирую пирожные при помощи чайных ложек.

Выпекаю при температуре 180 градусов с конвекцией.

Источник