Ароматная солянка из говядины с копченостями

26 декабря 2019

Вкусно и просто
79344

Универсальный суп. Для него подойдут любые копчености. Желательно использовать четыре вида. Необходимо обязательно положить в солянку лимон и маслины, они придадут особый аромат. Секретным ингредиентом является огуречный рассол, который можно заменить рассолом от маслин.

Ингредиенты:

• копчености (окорок, балык, охотничьи колбаски) 750 г
• говядина (лопатка) 600 г
• огурцы соленые 4 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• маслины 12 шт.
• лимон ½ шт.
• томатная паста 3-4 ст.л.
• каперсы 2 ст.л.
• зелень укропа 3 веточки
• зелень петрушки 3 веточки
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный горошком 6 шт.
• соль

Приготовление:

2 часа 30 минут

• Сварить бульон, не солить его.
• Довести до кипения, слить.
• Снова налить воду, варить.
• Довести до кипения.
• Положить целую луковицу.
• Готовить на среднем огне часа полтора. Снимать пенку.
• Минут за тридцать до конца готовки положить лавровый листик, несколько горошинок перца.
• Готовое мясо вытащить, чуть-чуть остудить, порезать на маленькие кусочки.
• Процедить бульон.
• Обжарить минуты три измельченный лук и морковь на растительном масле.
• Порезать на кубики огурцы, положить к моркови и луку.
• Обжаривать минуты четыре.
• Положить томатную пасту, тушить минут семь.
• Порезать копчености на кусочки или кубики.
• Подогреть бульон.
• Отдельно чуть-чуть обжарить конечности.
• Положить копчености и порезанное мясо в кипящий бульон, варить минут семь.
• Положить каперсы.
• Сразу добавить морковь и лук, половину стакана рассола от маслин или огурцов, варить минут семь.
• Положить перец, лавровый листик, зелень.
• Насыпать соль.
• Позволить настояться под крышкой минут двадцать.
• Убрать лавровый лист.
• В конце добавить в ароматную солянку из говядины с копченостями
• маслины и лимон, порезанный на тоненькие ломтики.

Источник