Буйабес с осьминогами и апельсинами, рецепт с фото и видео

28 ноября 2020

Оригинальное сочетание продуктов.

Готовить легко
15190

Подписаться

Ингредиенты:

• окунь морской 600 г
• мидии (Бушо) 200 г
• помидоры в собственном соку 200 г
• кальмары 100 г
• креветки тигровые 100 г
• осьминог 100 г
• апельсины 100 г
• фенхель 100 г
• масло оливковое 100 мл
• сельдерей (стебель) 80 г
• тунец 80 г
• лук репчатый 60 г
• корень сельдерея 50 г
• морковь 50 г
• помидоры вяленые 30 г
• вино белое 30 мл
• гвоздика 6 г
• чеснок
• перец пепперони
• сахар
• соль

Приготовление:

2 часа

• Положить в кастрюлю морского окуня, влить воду, жидкость должна покрывать продукт на толщину пальца. Варить бульон до готовности, время – один час.
• Добавить осьминогов, время варки – еще сорок минут.
• Нарезать репчатый лук, добавить гвоздику, обжарить до прозрачности.
• Крупно нарезать морковь, корень сельдерея.
• Тушить вместе до мягкости.
• Влить вино, потомить несколько минут, всыпать мелко нарезанный чеснок.
• Влить готовый рыбный бульон, выложить осьминогов.
• Нарезать кусочками очищенные мидии, креветки, кальмары, мясо тунца. Выложить в суп.
• На сковороде обжарить вяленые томаты и апельсин, фенхель, стебель сельдерея, чеснок, добавить томаты в собственном соку, размятые в пюре.
• Продукты потомить, влить бульон, довести до кипения.
• Добавить готовую рыбу, морепродукты. Все вместе поварить еще две минуты.

Совет

Морепродукты и филе тунца нельзя переваривать – ингредиенты могут стать жесткими.

Источник