Диетический овощной суп «Ешь и худей»

Ингредиенты

Лук порей 1 шт.

Кабачок молодой 1 шт.

Помидор (или томаты в собственном соку) 3–4 шт.

Фасоль консервированная 200 гр.

Масло оливковое (или любое растительное) 3 ст. л.

Зелень укропа и петрушки по 1 веточке по вкусу

Вода (кипяток или бульон) 500 мл.

Соль, перец по вкусу по вкусу

Приготовление:

Лук порей порезать белую часть на полукольца, мелко порезать чеснок. Кабачок нарезать на небольшие кубики.

В разогретую кастрюлю в которой будет готовится суп добавить оливковое масло, лук, чеснок и обжарить до прозрачности. Добавить кабачок, перемешать. Тушить до готовности кабачка 10-15 минут.

Томаты в собственном соку или помидор (без кожицы) порезать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю вместе с соком, перемешать. Добавить фасоль, перемешать. Добавить в кастрюлю к овощам горячей воды, довести до кипения и варить 2-3 минуты на медленном огне под крышкой. По желанию можно добавить соль и перец.

Источник