Французский тарт «Татен» с яблоками в духовке, рецепт с фото и видео

20 февраля 2021

Тарт аналогичен всем известной шарлотке. Некоторые нюансы делают выпечку еще нежнее и изысканнее.

Готовить легко
31269

Ингредиенты:

• яблоки 1.6 кг
• мука 170 г
• сахар 130 г
• масло сливочное (топленое) 80 г
• масло сливочное 70 г
• яйца 1 шт.
• сахар 20 г
• соль

Приготовление:

1 час 15 минут

• Приготовить тесто из муки, соли, сахарного песка, кусочка твердого натертого сливочного масла.
• Ингредиенты быстро растереть руками до получения крошки.
• Вбить сырое куриное яйцо, быстро замесить тесто, скатать в шар и оставить на некоторое время.
• Смазать форму для десерта топленым сливочным маслом, посыпать сахарным песком.
• Сочные яблоки нарезать четвертинками, выложить по кругу в два слоя.
• Первый слой посыпать сахарным песком и посыпать кусочками масла, второй слой – процедуру повторить.
• Форму с яблоками поставить в духовой шкаф, печь при температуре 200 градусов, время – полчаса.
• Тесто раскатать.
• Накрыть лепешкой запеченные яблоки, заправить бортики по кругу.
• Наколоть массу в нескольких местах, чтобы выходил пар.
• Печь пирог еще около получаса.

Совет

Во французской кухне принято подавать яблочный тарт с яблочным игристым вином – сидром. Другой вариант – легкое красное вино.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник