Настоящий украинский борщ

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ.

Описание приготовления:

В некоторых регионах борщ подают не только на обед, его также готовят на праздники, например, к свадьбе или Дню рождения. Бульон для борща можно сделать заранее. К нему можно приготовить чесночные пампушки. Борщ украшают зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук), сметаной. Можно сделать насыщенный красный борщ или оранжевый, как вам больше нравится. Блюдо подают к столу горячим.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Свекла
Блюдо:
Супы / Борщ

Ингредиенты:

• Вода  — 10 Стаканов
• Свинина  — 0,9 Килограмма
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Перец горошком  — 10 Штук
• Морковь  — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Лук  — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Свекла  — 2 Штуки
• Капуста  — 200 Грамм
• Картошка  — 400 Грамм
• Корень петрушки  — 40 Грамм
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Уксус  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1,5 Ст. ложки
• Растительное масло  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Зелень  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Настоящий украинский борщ»

1. Сперва сварите бульон: в кастрюлю налейте воду, выложите в нее вымытое мясо, разрезанные пополам лук и морковь. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Отправьте кастрюлю на огонь, варите её содержимое после закипания от 90 до 120 минут, регулярно снимайте пену.

2. Спустя необходимое время достаньте мясо и остудите его, затем разделите на кусочки. Достаньте овощи, перец и лавровый лист, выбросьте их. Процедите бульон через марлю.

3. Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Очистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на терке. Очистите корень петрушки и натрите его, как и морковь, на крупной терке.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук, обжаривайте пару минут и добавьте морковь, корень петрушки, готовьте еще 5 минут, переложите содержимое в тарелку.

5. Верните сковороду на огонь и влейте немного масла, выложите свеклу, добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и влейте 1 стакан бульона. Тушите 10 минут на среднем огне.

6. Верните бульон на огонь, после закипания добавьте к нему картофель, мясо, варите 15 минут. Выложите лук с морковью и тушеную свеклу. Нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю, варите 5 минут.

7. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в кастрюлю, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и настаивайте блюдо 20 минут. Подавайте борщ с зеленью и ложкой сметаны.

Источник