Нормандский буйабес с кальмарами, рецепт с фото

28 ноября 2020

Готовить легко
15133

Есть такая легенда, что этим блюдом богиня Афродита кормила Гефеста, своего мужа.

Ингредиенты:

• филе морской рыбы (белой) 1.5 кг
• семга 1 шт.
• картофель 300 г
• мидии 200 г
• кальмары 200 г
• креветки 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• петрушка 1 пучок
• майонез 60 г
• лавровый лист 2 шт.
• корень фенхеля 1 шт.
• шафран 1 пакетик
• помидоры в собственном соку
• масло оливковое
• соль

Приготовление:

1 час 30 минут

• Картофель отварить.
• Отдельно приготовить бульон из семги.
• Развести шафран подогретой водой.
• Очистить и натереть чеснок, добавить к картофелю.
• Добавить настойку шафрана и майонез, приготовить пюре.
• Фенхель очистить, удалить сердцевину.
• Мякоть мелко нарубить.
• Нарезать кубиками репчатый лук и чеснок, сельдерей.
• Ингредиенты перемешать с фенхелем, прогреть смесь на сковороде с оливковым маслом.
• Добавить нарезанные помидоры, соль, лавровый лист, влить рыбный бульон.
• Добавить креветки и мидии, кальмары, нарезанные кольцами, куски белой рыбы. Все вместе варить до готовности.

Совет

К супу подать гренки домашнего приготовления.

Источник