Пикантный морковный суп-пюре с хрустящим нутом

29 февраля 2020

Вкусно и просто
84152

Насыщенный вкус этого супа невозможно забыть.

Ингредиенты:

• вода 1.5 л
• морковь 800 г
• нут ½ стакана
• лук репчатый 1 шт.
• лук-порей 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 2 ст.л.
• масло оливковое 1 ст.л.
• сельдерей листовой 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• паприка сладкая ¼ ч.л.
• куркума ¼ ч.л.
• кориандр молотый ¼ ч.л.
• перец душистый горошком 5 шт.
• соль
• перец душистый горошком 5 шт.

Приготовление:

30 минут + 2 часа

• Замочить нут в большом количестве воды.
• Дать постоять, затем варить в течение часа.
• Приготовить бульон из моркови, лука-порея, чеснока, стеблей сельдерея, черного перца и лаврового листа.
• Овощи очистить, нарезать, залить водой, довести до кипения.
• Варить три минуты.
• Превратить суп в кашицеобразную массу при помощи блендера.
• Довести до кипения, добавить половину нута.
• Время варки – от двадцати до двадцати пяти минут.
• Обжарить оставшийся нут на оливковом масле на сковороде, посолить, добавить кориандр, куркуму, паприку.
• Суп разлить в тарелки, добавить хрустящий нут со сковороды.

Совет

Блюдо украсить рубленой зеленью.

Источник