Суджук из баранины с коньяком

29 февраля 2020

Вкусно и просто
81789

Вкусную закуску можно приготовить из магазинного фарша или приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

• баранина 1 кг
• коньяк 100 мл
• соль 30 г
• сахар 30 г
• паприка 10 г
• перец черный молотый 10 г
• тимьян 5 г
• чабер 5 г
• кишки 2 м

Приготовление:

264 часа + 1 час

• Баранину пропустить через мясорубку, влить красное вино, всыпать соль, перец, черный молотый перец, паприку, чабрец.
• Массу перемешать.
• Емкость с фаршем закрыть пищевой пленкой, охлаждать в течение суток.
• Свиные кишки промыть, наполнить фаршем, наколоть иглой.
• Завязать концы колбасы, сушить в проветриваемом помещении.
• Через два дня колбасу прокатать скалкой.
• Операцию повторять каждый день.
• Время вяления – десять суток.

Совет

Хранить заготовку в холодильнике.

Источник