Вяленая лосятина в специях

29 февраля 2020

Вкусно и просто
81587

Экологически чистый вид мяса, настоящий деликатес для гурманов.

Ингредиенты:

• мясо (лось) 3 кг
• соль 200 г
• вода 150 мл
• пажитник 3 ст.л.
• паприка молотая 2 ст.л.
• перец красный молотый 1 ст.л.
• перец душистый 3 ч.л.
• хмели-сунели 3 ч.л.
• чеснок сушеный 3 ч.л.
• перец черный молотый 3 ч.л.

Приготовление:

432 часа + 1 час

• Лосятину промыть, удалить крупные жилы.
• Мясо нарезать крупными прямоугольными кусками.
• Сложить продукт в контейнер для пищевых продуктов, пересыпать солью.
• Накрыть тарелкой, положить груз, поставить холод на четверо суток.
• Мясо промыть, вымочить в течение шести часов.
• Воду менять каждый час.
• Пажитник перемешать с паприкой, черным и красным молотым перцем, хмели-сунели, сушеным чесноком, душистым перцем.
• Залить смесь горячей водой, перемешать.
• Куски мяса смазать специями, положить в емкость, поставить в холод для пропитывания на четверо суток.
• Мясо подвесить сушиться на период до десяти дней.

Совет

Деликатес рассчитан на любителя, мясо имеет специфический вкус и довольно жесткое.

Источник