Буйабес с рыбой, мидиями и креветками, рецепт с фото

27 ноября 2020

Готовить легко
14918

Подписаться

Порадуйте своих домашних вкусным и недорогим блюдом.

Ингредиенты:

• рыба морская (сардины, мойва) 1. 5 кг
• филе морской рыбы (окунь, треска) 500 г
• помидоры 4 шт.
• мидии 100 г
• креветки 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• вино белое ½ стакана
• чеснок 4 зубчика
• лавровый лист 1 шт.
• масло оливковое 4 ст.л.
• перец чили молотый ½ ч.л.

Приготовление:

2 часа

• Мелкую рыбу, сардины и мойву, очистить и выложить в кастрюлю.
• Залить водой, жидкость должна полностью покрыть рыбу.
• Варить смесь на тихом огне в течение часа.
• Бульон отцедить.
• Мелко нарезать чеснок и репчатый лук.
• Оливковое масло прогреть в кастрюле с толстым дном, обжарить овощи до мягкости.
• Бланшировать помидоры, снять кожуру, мякоть нарезать небольшими кубиками.
• Добавить в обжарку, влить белое вино.
• Обжаривать до тех пор, пока жидкость не выпарится.
• Положить лавровый лист, шафран, перец чили.
• Влить воду, довести до кипения.
• Очистить мидии и креветки.
• Филе крупной рыбы, например, трески нарезать крупными кусками.
• Продукты выложить в суп, время варки – двадцать минут.

Совет

Подать блюдо с крутонами из хлеба и чесночного соуса.

Источник