Бульон из кролика

Ингредиенты

Кролик (набор для супа) 1 шт.

Корень петрушки 2 шт.

Сельдерей (корень) 1 шт.

Морковь 3 шт.

Лук-порей 1 шт.

Лук 1 шт.

Лавровые листья 3 шт.

Перец душистый 5 горошин

Соль 3 ч.л.

Инвентарь:

кастрюля на 7 литров, нож, половник, шумовка

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Подготовьте овощи, их  нужно промыть и почистить. Морковь нарезать крупной соломкой.
Сельдерей нарежьте крупными кусочками. Лук обожгите в духовке или на открытом огне (это не обязательно, но добавит особый аромат).
Мясо кролика сполосните.

Шаг 2: варим кролика.

Налейте в кастрюлю 5 литров воды, положите мясо кролика и поставьте все на средний огонь. Варите в течение 45 минут, собирая пенку.

Шаг 3: добавляем овощи.

Добавьте овощи, лавровый лист, душистый перец и 3 ч.л. соли. Перемешайте и варите на медленном огне в течение 2 часов.

Во время варки восполняйте выпарившуюся воду кипятком.
Бульон готов! Выньте из него овощи и кролика, а затем добавьте ингредиенты для супа.
У меня это домашняя лапша и морковь. По вкусу так же добавляю разные специи.

Шаг 4: подаем бульон из кролика.

Бульон из кролика легкий, как и куриный, потому супы на нем получаются питательными и диетическими.
Приятного аппетита!

Источник