Щи на ребрышках

Ингредиенты

Ребрышки свиные 400 г

Растительное масло 2 ст.л.

Лук 1 шт.

Лук-порей по вкусу

Чеснок 2 зуб.

Майоран 1 ст.л.

Тмин 0,5 ч.л.

Морковь 2 шт.

Петрушка (корень) 1 шт.

Сельдерей (корень) 1/4 шт.

Перец душистый 6 шт.

Вода 2 литра

Картофель 3 шт.

Капуста квашеная 300 г

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Зелень по вкусу

Инвентарь:

сковородка, доска разделочная, нож, кастрюля

Приготовление:

Шаг 1: нарезаем ингредиенты.

Очистите и нарежьте овощи, ребрышки разделите на части, подготовьте сковороду и кастрюлю.

Шаг 2: обжариваем ребрышки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и на сильном огне обжарьте ребрышки с каждой стороны. Посолите, поперчите мясо и переложите после жарки в кастрюлю.

Шаг 3: обжариваем лук.

На оставшемся масле обжарьте нарезанный кубиками лук и лук-порей.

В конце жарки добавьте измельченный чеснок, тмин и майоран. При нагревании в жире они лучше раскроются и отдадут супу весь свой аромат.
Отставьте сковородку с луком в сторону.

Шаг 4: готовим щи на ребрышках.

В кастрюлю к ребрышкам положите морковь, корень петрушки и сельдерея. Добавьте лавровый лист и перец горошком, залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут (до мягкости овощей).
Добавьте картофель и варите еще 10-15 минут.

В конце положите обжаренный лук.

И добавьте квашеную капусту. Врите еще 20-30 минут на медленном огне под крышкой, пока капуста не придаст бульону вкус.
Добавьте соль и перец по вкусу, приправьте мелко нарезанной зеленью.

Шаг 5: подаем щи на ребрышках.

Подавайте щи на ребрышках горячими, с горбушкой черного хлеба.
Приятного аппетита!

Источник