Холодный свекольный суп

Ингредиенты

Для супа

Свекла свежая с листьями 1 шт.

Бульон овощной (можно куриный) 1 л

Пахта 1 л

Чеснок 1 зуб.

Огурец 1 шт.

Укроп свежий 1 пучок

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Для подачи

Яйцо вареное по вкусу

Редис по вкусу

Укроп по вкусу

Инвентарь:

кастрюля, нож, терка

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Свеклу промойте, отрежьте ботву, сам корнеплод очистите и нарежьте кубиками мелкого размера.

Нарежьте мелко и ботву.

Шаг 2: варим овощи.

Переложите свеклу с ботвой в кастрюлю, залейте бульоном и поставьте на огонь.

Варите на среднем огне в течение 15 минут, так чтобы свекла дала бульону красивый красный цвет. И пусть бульон не кипит сильно, а лишь слегка.
Спустя 15 минут варки свекла все еще будет оставаться довольно твердой, но так и надо. Отставьте кастрюлю с горячим бульоном и свеклой в сторону, чтобы все остыло. Минут на 30.

Шаг 3: трем огурец.

Огурец очистите и натрите. Натрите и чеснок.

Измельчите укроп.

Шаг 4: подаем холодный свекольный суп.

Смешайте суп с пахтой (если суп все еще теплый, сперва смешайте с пахтой несколько столовых ложек, а затем уже вливайте ее в бульон), добавьте огурец, чеснок, укроп, соль, перец и перемешайте.
В каждую порцию добавьте яйцо, редис и зелень.
Приятного аппетита!

Источник