Categories: Первые блюда

Суп с фрикадельками и картофелем

Ингредиенты

Фрикадельки

Свинина (фарш) 700 г

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Панировочные сухари или манная крупа 2–3 ст.л.

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Суп

Картофель 1 кг (вес после чистки)

Морковь 5 шт. (небольших)

Сельдерей (корень с зеленью) 1 шт. (небольшой)

Петрушка (корень) 2 шт.

Кубик бульонный 2 шт.

Сметана или сливки 18% 250 мл

Укроп свежий 2–3 пучка

Инвентарь:

кастрюля, нож, тарелка, доска, терка

Приготовление:

Шаг 1: готовим фрикадельки.

Смешайте фарш с мелко нарезанной луковицей, панировочными сухарями (или манной крупой), яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешайте, пару раз отбив фарш о дно тарелки.

Мокрыми руками скатайте из фарша фрикадельки, размером с грецкие орешки.

Шаг 2: нарезаем овощи.

Картофель нарежьте кубиками небольшого размера, морковь натрите на крупной терке.
Корень сельдерея и петрушки очистите.

Шаг 3: варим суп.

Влейте в кастрюлю примерно 4,5 литра воды, добавьте 1 ст.л. соли или по вкусу, доведите до кипения и опустите фрикадельки. Варите 5-6 минут.

Добавьте корень петрушки и сельдерея, вместе с зеленью сельдерея. Варите несколько минут, а затем отправьте в бульон морковь и картофель.
Добавьте приправу для супа (примерно 2 ст.л.) или 2 бульонных кубика, перемешайте и варите в течение 20 минут.

Шаг 4: добавляем сливки.

Вытащите из супа сельдерей (вместе с зеленью) и петрушку, долейте 1 л горячей кипяченой воды и вновь довести до кипения.
Отлить часть горячего бульона и смешать со сливками (сметаной), а затем вылить обратно в суп.
Досолите, если нужно.