Корейский острый суп с говядиной Юккедян (Юккеджан)

8 декабря 2019

nordia
1489

Густой, острый суп с говядиной и папоротником

Ингредиенты:

• папоротник 680 г
• говядина 450 г
• проростки сои 340 г
• перец красный хлопьями 20 г
• шиитаке сушеные 20 г
• зеленый лук 4 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 8 зубчиков
• вода 3 л
• растительное масло 1 ст.л.
• кунжутное масло 1 ст.л.
• соевый соус 1 ст.л.
• соль 1 ст.л.

Приготовление:

10 часов + 1 час

• Папоротник разрезать на части и замочить в холодной воде на 8-10 часов (за это время нужно поменять воду 3-4 раза).
  Шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (около 2-3 часов).
• Говядину вымочить в холодной воде 10 минут.
  В большой кастрюле вскипятить воду.
• Нарезать говядину и лук, опустить в кипящую воду. Варить 1 час на среднем огне под крышкой.
• Нарезать шиитаке, зеленый лук и измельчить чеснок.
  В миску выложить папоротник, соевые ростки, зеленый лук, шиитаке и чеснок.
• В отдельной миске смешать красный перец, соль, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло и черный перец.
  Накрыть пищевой пленкой и отставить.
• Через час вытащить мясо и лук.
• Овощи смешать с соусом, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
• Мясо нарезать соломкой, добавить в суп, варить 10 минут под крышкой.

Источник