Куриный харчо с грецкими орехами, рецепт с фото

18 июля 2020

Вкусно и просто
112980

Нетрадиционный рецепт, который пользуется не меньшей популярностью, чем харчо из говядины.

Ингредиенты:

• курица 1 шт.
• грецкие орехи 200 г
• соус ткемали (помидоры 3 шт.) ½ стакана
• лук репчатый 1 шт.
• мука 40 г
• чеснок 3 зубчика
• кинза 2 ч.л.
• хмели-сунели 1 ч.л.
• перец стручковый горький
• кинза
• перец душистый
• корица
• гвоздика
• шафран имеретинский
• лавровый лист
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

1 час 30 минут

• Курицу нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, варить до полуготовности, жир снимать по мере всплывания.
• Репчатый лук мелко нарезать, потушить в другой емкости с тем жиром, который был снят с куриного мяса.
• Добавить отваренную курицу, потушить под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивать.
• Влить в кастрюлю готовый куриный бульон, все вместе кипятить десять минут.
• Добавить помидорное или сливовое пюре, муку.
• Кипятить пять минут, положить специи: корицу, гвоздику, толченые грецкие орехи с чесноком, стручковый, душистый, черный перец, хмели-сунели, имеретинский шафран, семена и нарезанную зелень кинзы, соль, лавровый лист.
• Кипятить харчо десять минут, дать постоять.

Совет

Для харчо острый перец используют в умеренных количествах, кинзу добавляют в уже разлитый суп в тарелках. Вместо слив можно использовать нарезанную алычу.

Источник