Мисо-суп с лососем и грибами эноки, рецепт с фото

2 июня 2020

Вкусно и просто
107538

Ароматный, пряный и насыщенный суп, настоящий шедевр кулинарного искусства.

Ингредиенты:

• бульон рыбный 750 мл
• филе лосося (с кожей) 500 г
• брокколи 150 г
• грибы эноки 2 грозди
• капуста бок-чой 1 шт.
• перец чили красный 1-2 шт.
• листья кафрского лайма 2 шт.
• корень имбиря 3 см
• масло кунжутное 1 ч.л.
• мисо-паста
• кориандр
• соль морская

Приготовление:

50 минут

• Мисо-пасту взбить на сковороде, влить порциями рыбный бульон, суп довести до кипения.
• Добавить мелко накрошенный имбирь и перец чили, листья кафферлайма.
• Выложить на сковороду с соусом филе лосося, кожей вниз.
• Время приготовления восемь или десять минут.
• Рыбу поливать мисо-соусом, огонь – медленный.
• Нарезать тонкими полосками листья Пак Чой.
• Брокколи разрезать пополам.
• Готовую рыбу вынуть из соуса, довести его до кипения еще раз.
• В кипящий соус выложить капусту брокколи, через тридцать секунд – стебли Пак Чой, затем, через две минуты, листья.
• Варить соус минуту, перед подачей положить грибы эноки.
• Лосось очистить от кожицы, нарезать кусочками.
• Тарелки смазать маслом кунжута, выложить рыбу, вторую половину грибов эноки.
• Залить блюдо готовым овощным супом.

Совет

Для украшения супа можно использовать листья кориандра.

Источник