Сальтисон из свиной головы с мускатным орехом в желудке, рецепт с фото и видео

28 марта 2021

Готовить легко
40833

Оригинальное блюдо с мускатным орехом.

Ингредиенты:

• свиная голова 1 шт.
• свиной желудок 1 шт.
• лавровый лист 5 шт.
• соль 3 д.л.
• мускатный орех 2 д.л.
• перец черный молотый

Приготовление:

1 час + 7 часов

• Свиной желудок подготовить – вымочить и подержать с кукурузной крупой, затем ее смыть.
• Голову промыть, нарезать крупными кусками.
• Отварить субпродукт с солью, лавровым листом, специями. Время приготовления – пять часов.
• Мясо снять с костей, досолить по необходимости.
• Набить желудок мясными кусочками, зашить.
• В бульоне, оставшемся от варки головы, сварить желудок с субпродуктами. Время кипячения – чуть больше часа.
• Блюдо запечь в духовке до румянца.

Совет

Сальтисон подать к столу с горчицей или томатным соусом.

Источник