Теплый салат из мраморной говядины и овощей, рецепт с фото

30 апреля 2020

Вкусно и просто
99061

Блюдо с утонченным вкусом сочных печеных овощей и мраморной говядины. Настоящий шедевр средиземноморской кухни, одной из самых сбалансированных и полезных.

Ингредиенты:

говядина 550-600 г
перец сладкий болгарский 180 г
помидоры 100 г
рассол огуречный 100 г
лук репчатый 80 г
уксус бальзамический 30 г
масло оливковое 30 г
ягоды можжевельника 5 шт.
чеснок 3 зубчика
перец черный молотый
соль

для украшения:

каперсы
маслины

Приготовление:

2 часа

Мясную вырезку натереть ягодами можжевельника и давленым чесноком.
Соль и молотый перец – по вкусу.
Смазать оливковым маслом.
Сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном раскалить, выложить несколько лавровых листочков.
Прогреть до появления дымка.
Жарить стейк в течение пяти минут.
Перевернуть несколько раз.
Репчатый лук нарезать полукольцами, залить огуречным рассолом, поставить в СВЧ-печь на минуту, мощность прогрева – максимальная.
Остудить.
В нижней части мясистых помидоров сделать надрез крестом, залить на несколько минут кипящей водой. Кожицу снять.
Мякоть нарезать дольками, семена удалить.
Разноцветный перец печь в течение получаса, температура – 200 градусов.
Охладить под крышкой или в пакете.
Разрезать плоды вдоль, удалить кожицу, семена, плодоножку.
Мякоть нарезать клинышками.
Выложить на противень мясо и помидоры, время запекания – от десяти до пятнадцати минут, температура приготовления – 180 градусов.
Не допустить пригорания продуктов, в случае необходимости температуру уменьшить, время – увеличить.
Нарезать мясо тонкими слайсами, сбрызнуть их и помидоры бальзамическим уксусом, встряхнуть.
На большую тарелку выложить лук, говядину, помидоры, перец слоями.
Украсить маслинами и каперсами, сбрызнуть уксусом еще раз и подать к столу.
Заправить салат можно соусом «Тартар» или смесью сметаны, горчицы и рубленой зелени.

Совет

Для приготовления соуса можно использовать выделившийся при запекании мяса с овощами сок. Добавить оливковое масло, бальзамический уксус по вкусу, соль не обязательна.

Источник